シマ料理を次世代へ レシピ集、DVDなど作成 奄美食文化プロジェクト

作成した「奄美郷土料理塾レシピ集」と、「三献」のパンフレット・DVDを紹介する(左から)NPO法人奄美食文化プロジェクトの久留ひろみ理事長、松尾憲幸さん=11日、奄美市名瀬

作成した「奄美郷土料理塾レシピ集」と、「三献」のパンフレット・DVDを紹介する(左から)NPO法人奄美食文化プロジェクトの久留ひろみ理事長、松尾憲幸さん=11日、奄美市名瀬

 NPO法人奄美食文化プロジェクト(奄美市)はこのほど、冊子「奄美郷土料理塾レシピ集」と、「三献」をテーマとしたパンフレット、DVDを作成した。同法人の活動成果をまとめたもので、久留ひろみ理事長は「シマ(郷土)料理を次世代への財産として伝えていきたい」と思いを語った。

 

 レシピ集は、県のNPO共生・協働・かごしま推進事業を活用して昨年度主催した「奄美の郷土料理塾」(全6回)で作った料理を紹介した。B5判38㌻で各地域の先達から学んだ油ぞうめんやムスコ(型菓子)、餅天ぷら、豚みそなどの作り方を分かりやすく解説している。

 

 パンフレットは、奄美市紡ぐきょらの郷(しま)づくり事業を活用して作成した。A4仕上がりの四つ折りで、2月に開催した「第1回食の文化祭『三献』」の講演会内容や奄美大島7地域で異なる三献料理を掲載。DVDは当日の様子を収録している。

 

 レシピ集とDVDの問い合わせは電話080(3061)6980、広報担当の松尾博美さんへ。パンフレットは同市名瀬末広町の飲食店「瀬里奈」で無料配布している。