地産地消の大切さ学ぶ　「タイモ」を栽培、調理　笠利町・緑が丘小

奄美市笠利町の緑が丘小学校（中村俊一校長、児童２５人）で１４日、３、４年生１１人が校内で育てた「タイモ」（田芋）を使った調理実習があった。児童らは丁寧にタイモを調理し、地産地消の大切さを学んだ。

 

タイモはサトイモ科。方言で「タァマン」と呼ばれ、独特の粘りやほど良い甘さ、香りが特徴。同市笠利町屋仁の一集落１ブランドに指定されている。

 

緑が丘小学校では１０年以上前から校内の水田で栽培している。今回、調理に使用したタイモは昨年の１

月ごろに種芋を植え、児童らが水を切らさないように世話をして今月１０日に収穫。豊作で、４キロほど採れたという。

 

この日のメニューはタイモの春巻き、タイモの茎「クワリ」炒め、油ソーメン。合同会社「味の郷かさり」から３人が来校し、調理を指導した。児童らは一つ一つタイモの皮をむき、蒸したものをつぶして丸め、春巻きの皮に包んで油で揚げた。

 

皿に盛り付けた後、タイモの食感を楽しみながら試食。４年生の須崎健海君（９）は「春巻きはもちもちしていておいしかった。水田の草取りを頑張ってよかった」と笑顔を見せた。

 

味の郷かさりの吉田茂子代表（７３）は「自分たちで島の野菜を育てて食べるのは貴重な体験。食育の観点から見てもいい取り組み」と語った。