水産加工品商品化へ　大和村

　大和村の水産加工グループ「いしょむん海」（前田幸二代表）は９、１０の両日、村水産加工施設で村の海の幸（いしょむん）を使い、加工品を試作した。村で水揚げされたタコの薫製やスモモを使ったレトルトのシーフードカレーなどを作り、２０２０年度以降の商品化へ歩を進めた。

 

　いしょむん海は、地域住民らで構成する。今回は研修も兼ねて実施し、県水産技術開発センター職員２人が講師を務めた。村産業振興課、県大島支庁の職員も参加した。

 

　いしょむん海による薫製の試作は２回目、カレーのレトルト品への加工は初めて試した。９日は、薫製の下準備でタコや奄美大島産ソデイカの乾燥や味付けをした。ソデイカ入りのみそのレトルト調理も行った。

 

　参加者は１０日、スモモの木材チップに火を入れ、タコとソデイカをいぶした。カレーは、専用の調理機械の使い方を確認しながら作業した。

 

　試食もあり、参加者は「薫製は木のいい香りがしておいしくできた。長く保存するため、もう少し乾燥させていいかも」「みそは機械で調理すると焦げやすいことが分かった」「カレーは長期保存して安全を確認したい」などと話していた。

 

　いしょむん海会員の村上恵子さん（６６）は「商品を通じて大和村の食材の魅力をＰＲしたい。できるだけ早く商品化できるよう開発を進めていく」と話した。