〝ひと味違う〟郷土料理本　瀬戸内町「うぇしょーろー」出版　２１日に名瀬でも販売

瀬戸内町が１日に出版した郷土料理レシピ本「うぇしょーろー」が話題を呼んでいる。役場職員が１年間かけて請島、与路島、加計呂麻島含め町内９集落の高齢者から郷土料理のレシピを聞き取りまとめた一冊。行事の記憶や日常の思い出が方言交じりの語り口調で添えられており、同町は「高齢者の思い出話や児童生徒の郷土教育まで幅広い活用を」と話している。

 

「うぇしょーろー」とは、瀬戸内町で正月や祝いごとに行う「三献」の始まりに家長が掛ける言葉。先祖代々伝わってきた郷土の食事を受け継いでいこうと本のタイトルにした。

 

企画・編集に当たったのは保健福祉課の管理栄養士西田めぐみさん（４９）と田村夏海さん（３７）。「自分たちが盆や正月を行う立場になった時にきちんとできるか、子どもたちに答えられるか」と思ったのが調べて残そうとしたきっかけだったという。

 

２０２１年４月から取り組み始め、９集落約２０人の高齢者にインタビュー。盆や正月など１６の年間行事料理の他、芋や豚など１２種の食材別料理、そして減塩対策などをした管理栄養士アレンジレシピ４品を盛り込んだ。

 

レシピの脇には手書きのイラストと高齢者の記憶も掲載。「そうめん・うどん」の枠には「そうめんは作らんけどうどんは作りよった。アメリカの配給がメリケン粉だったから。具はネギくらいだね」など、語った高齢者が育った米軍政下時代の記憶が記されている。

 

田村さんは「この本をきっかけに、読んだ人が自分の家のレシピや思い出を親や祖父母に聞いてどんどん書き込んでいってほしい」と笑顔。西田さんは「食事の背景にある先人が生きた歴史や食に込められた願いも届けたい」と話している。

 

本はＡ４横版、８４ページで定価１５００円（初版のみ千円）。瀬戸内町役場１階保健福祉課窓口と、加計呂麻島瀬相港近くの「いっちゃむん市場」で限定販売中。２１日に奄美市名瀬の奄美観光ホテルで開かれる「暮らしの文化シンポジウム”奄美らしさ”とは」の会場でも販売する。問い合わせは０９９７（７２）１０６８瀬戸内町保健福祉課まで。