シマ料理を次世代へ　レシピ集、ＤＶＤなど作成　奄美食文化プロジェクト

　ＮＰＯ法人奄美食文化プロジェクト（奄美市）はこのほど、冊子「奄美郷土料理塾レシピ集」と、「三献」をテーマとしたパンフレット、ＤＶＤを作成した。同法人の活動成果をまとめたもので、久留ひろみ理事長は「シマ（郷土）料理を次世代への財産として伝えていきたい」と思いを語った。

 

　レシピ集は、県のＮＰＯ共生・協働・かごしま推進事業を活用して昨年度主催した「奄美の郷土料理塾」（全６回）で作った料理を紹介した。Ｂ５判３８㌻で各地域の先達から学んだ油ぞうめんやムスコ（型菓子）、餅天ぷら、豚みそなどの作り方を分かりやすく解説している。

 

　パンフレットは、奄美市紡ぐきょらの郷（しま）づくり事業を活用して作成した。Ａ４仕上がりの四つ折りで、２月に開催した「第１回食の文化祭『三献』」の講演会内容や奄美大島７地域で異なる三献料理を掲載。ＤＶＤは当日の様子を収録している。

 

　レシピ集とＤＶＤの問い合わせは電話０８０（３０６１）６９８０、広報担当の松尾博美さんへ。パンフレットは同市名瀬末広町の飲食店「瀬里奈」で無料配布している。