寒風にアッタドコネゆらゆら　切り干し大根作り、名瀬有良

　伝統野菜「アッタドコネ（有良大根）」で知られる奄美市名瀬有良集落（３８世帯、５６人）で、切り干し大根作りがピークを迎えている。東シナ海から吹きすさぶ寒風が、大根をゆらゆら揺らし、ほんのり甘い特有の香りを漂わせている。

 

　アッタドコネはみずみずしく、煮崩れしないのが特徴。例年１月中旬から収穫が始まると同時に切り干し大根作りが始まる。真っ白い短冊状の大根がずらりと並ぶ風景は、春を待つ有良の風物詩。

 

　風が強ければ２～３日で乾き、取り込んだ大根はさらに２日間ほど天日干しにして完成。さっそく味見をしたという松本准子さん（６７）は「今年のアッタドコネは実がぎっしり詰まっていておいしくできた」と笑顔で話した。