奄美の食、全国へ　永田さんら九州・沖縄代表に　アレンジ島料理で挑戦　タニタごはんコン

　健康の視点を取り入れた郷土料理のアレンジレシピを競う「第４回ご当地タニタごはんコンテスト」（タニタ主催）の書類審査がこのほどあり、奄美市名瀬の管理栄養士、永田美月さん（５２）らの「奄美の食を愛するＵターンいっさごれ３人組」が全国大会の九州・沖縄ブロック代表に初選出された。島の恵みをふんだんに使った料理「まるっと丸ごと・奄美」を見た目も鮮やかに創作。１１月の大会に向けて「世界自然遺産登録が決まった奄美を発信したい。楽しんできます」と意気込んでいる。

 

　コンテストは郷土料理をベースにしつつ、「１食当たり５００～８００㌍」「食塩３・４㌘以下」などの制限を設けた。１２９チームから応募があり、全国大会出場に計１５組を選出。「奄美の食│」チームは九州・沖縄ブロック代表３組の１枠を勝ち取った。

 

　メンバーは永田さん、民宿経営の重加奈美さん（５３）、背骨コンディショニングインストラクターの市田ユカリさん（４３）。

 

　試作期間は１カ月弱しかなかったものの、レシピ考案を永田さん、調理担当に重さん、プレゼン係に市田さんと連係プレーで３品を完成させた。

 

　このうち「鶏飯風とぅるとぅるご飯」はスープが３０分で仕上がる時短レシピ。「働く世代が作れるようにこだわった」と永田さん。ほかの料理もウンギャルマツ（アオダイ）やダーナ（コサンダケ）などの島食材を多く取り入れた。

 

　全国大会を前に市田さんは「多くの出会いがあり、楽しむことができた。笑顔で発信できれば」と話し、２人を最初に誘った重さんは「ここに来るまでいろいろな人に助けてもらった。奄美の人の明るさ、優しさ、感謝の気持ちは全部食につながっている。楽しんできます」と語った。